永平寺九頭龍らー麺庫裡庵
- 店舗名
- 永平寺九頭龍らー麺庫裡庵
- 住所
- 福井県吉田郡永平寺町荒谷２３−１
- TEL
- 0776-63-1511
- pick up!
- 越前・永平寺で創られた新食感のらー麺（土・日・祝のみの営業）
- 店舗詳細
-
―お品書き（メニュー）―
●醤油らー麺／６００円
●塩らー麺／６００円
●にんにく塩らー麺／６５０円
●ごまらー麺／６５０円
●味噌らー麺／７００円
●禅らー麺／７００円
●和風つけ麺／６５０円
※大盛１５０円
※叉焼（チャーシュー）２５０円
●ライス／１５０円
●瓶ビール／５００円
●ドリンク／２００円
【こだわりの麺】
福井県立大学資源学部にて品質改良された地場産小麦を使用し、一切の添加物を加えず、小麦本来の旨味を出すため、さらに地場食文化を取り入れて、こしのあるツルツルした食感をかもしだした「極太麺」に仕立てました。
精進料理には昔から「うどんを食する」とあり、うどんを意識しておりますが、れっきとした中華麺です。噛み締めるごとに小麦の甘みや旨みが堪能できます。
【二種類のこだわりスープ】
実り豊かなこの地で採れる、山河の恵みをふんだんに取込んだ贅沢な中華スープと、動物系のダシを一切使用しない、和風スープの２種類をご用意しました。
中華スープは地場産のニンニク・玉ねぎ・ニンジンなどを使用し九頭龍川で獲れた天然鮎を焼き干した焼きがらしでダシをとり、猪の骨と鶏の旨みを加えコクを出し、あっさり・さっぱりした極太麺の味を引き出すものに仕上げました。
また和風のスープは、昆布をふんだんに使用し醤油の旨みを引き出し、中華麺との相性を考慮したものに仕上げました。
―概念―
越前・永平寺地域は太古の昔、越の国（現、福井・石川・富山・新潟）の中心でありました。後の継体天皇が、白山に源を持つ九頭龍川の扇状地であるこの地で育ち、治水・干拓を行い民衆が定住できる地を創り上げ、実り豊かな今の福井平野の源となりました。
後に、道元禅師が曹洞宗大本山永平寺を開創し、多くの人々がこの地に集まることになり、多くの歴史や文化が育まれました。
食育、食の安心・安全が求められる昨今、地産地消の機運が高まる中、太古の昔よりこの地で育まれた食材・食文化を生かしたご当地らー麺を創り上げました。
―メッセージ―
お客様が安心して、心から喜ばれるお店を目指して日々精進していきたいと思っています。
ドライブ、旅行中のお食事にお気軽にお立寄り下さい。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。
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